Las primeras apariciones de las formas de servicio y protocolo surgen en la edad moderna, en esta etapa de la historia es donde se puede observar aportes importantes.

Un claro ejemplo de esta situación surgió en los banquetes, que antes de ser iniciados, se realizaban actividades que hoy en día se pueden notar incrustadas en nuestras culturas y comportamientos. Por ejemplo:

• Después de que el reinado de Luis XIV terminara se dio el inicio a que también se podían servir platos individuales.
• Los meseros de Catalina de Medici mejoraron el servicio y las damas en la corte francesa ayudaron en el mejoramiento de las buenas maneras en las mesas.
• En el servicio de mesa se comienza a usar la porcelana, también cubiertos finos los cuales fueron introducidos por Catalina de Medici, estos artefactos estaban cincelados por el gran artista conocido como Benvenuto Cellini y los platos esmaltados por Bernard Palissy.
• Se coloca el cuchillo de mesa, aunque era esperado que cada uno de los comensales trajera uno consigo.
• Aunque no desde los inicios, pero los manteles, servilletas y tenedores se emplearon en el transcurso del tiempo.
• Se usaban frutas como entradas al plato fuerte
• Luis XIV mandó a construir el castillo de Versalles e implementó un estricto protocolo en la corte francesa.
• A finales del reinado de Luis XIV se inició el uso de los platos individuales.
• Felipe II adopta el protocolo de Borgoña.