Las primeras apariciones de las formas de servicio y
protocolo surgen en la edad moderna, en esta etapa de la historia es donde se
puede observar aportes importantes.
Un claro ejemplo de esta situación surgió en los
banquetes, que antes de ser iniciados, se realizaban actividades que hoy en día
se pueden notar incrustadas en nuestras culturas y comportamientos. Por
ejemplo:
- Después de que el reinado de Luis XIV terminara se dio el inicio a que también se podían servir platos individuales.
- Los meseros de Catalina de Medici mejoraron el servicio y las damas en la corte francesa ayudaron en el mejoramiento de las buenas maneras en las mesas.
- En el servicio de mesa se comienza a usar la porcelana, también cubiertos finos los cuales fueron introducidos por Catalina de Medici, estos artefactos estaban cincelados por el gran artista conocido como Benvenuto Cellini y los platos esmaltados por Bernard Palissy.
- Se coloca el cuchillo de mesa, aunque era esperado que cada uno de los comensales trajera uno consigo.
- Aunque no desde los inicios, pero los manteles, servilletas y tenedores se emplearon en el transcurso del tiempo.
- Se usaban frutas como entradas al plato fuerte
- Luis XIV mandó a construir el castillo de Versalles e implementó un estricto protocolo en la corte francesa.
- A finales del reinado de Luis XIV se inició el uso de los platos individuales.
- Felipe II adopta el protocolo de Borgoña.
La gastronomía se ha visto implicada en muchos
lugares turísticos en la historia, debido a que el turismo no puede existir sin
la gastronomía, así la misma ha evolucionado desde servir la comida típica a un
monarca cuando viaja de un pueblo a otro hasta la costumbre de servirse un
aperitivo durante el viaje o visita, la diferencia del pasado y ahora es su
preparación y su servicio.
En décadas pasadas la gastronomía no era parte del turismo y no era valorada como lo es hoy en día que se considera algo representativo de la cultura, la gastronomía pasó de ser solo una necesidad que se tiene al hacer un viaje a convertirse en un motivo por el que viajar, hoy en día muchas personas viajan a lugares muy raros o muy demasiado llamativos sólo por el gusto de probar un nuevo plato, la gastronomía ha evolucionado tanto que se ha convertido en una nueva forma de turismo y ahora se le puede conocer como los atractivos turísticos gastronómicos. La misma que también ha sido un gran apoyo para la economía de los centros poblados y se encargan de surtir alimentos mucho más puros y saludables.
Relación de atractivos turísticos y centros poblados en la edad moderna
Debido a que muchos peregrinos y viajeros murieron debido a la peste bubónica en roma, empiezan a surgir los primeros alojamientos temporales con el nombre de “hotel” la cual era una palabra francesa que se designaba a los palacios urbanos. los hoteles después se fueron viendo influenciados por la reina Catalina de Medici ya que se decía que esta comenzó a incorporar nuevos alimentos en sus banquetes, así como el helado y otros postres, así haciendo que estas estructuras denominadas como hoteles se modernizan y agregaran nuevos platos a sus banquetes para poder llamar la atención y deleitar el paladar de todos los visitantes y peregrinos que deciden poner un pie en estas construcciones. El atractivo gastronómico o una pequeña parte de esta creo que surgió gracias a la influencia de Catalina de Medici y a sus extravagantes aportes a los banquetes y modales ante la mesa.
Los atractivos turísticos más reconocidos en la época moderna eran sin duda los viajes que realizaban los jóvenes aristócratas con fines de terminar sus estudios conociendo el mundo exterior, este viaje fue nombrado “El gran tour” a finales del siglo XVI, este duró aproximadamente 4 o 5 años. También se hacen famosos los centros termales de la antigua roma, revividos para ser parte del entretenimiento y diversión. Catalina de Medici tuvo influencia en la economía de los centros poblados de Francia, debido a que ella prefería los ingredientes propios de cada sector. esto de alguna manera ayuda a la economía de su ciudad.
Catalina
de Medici o también conocida como la reina negra, nació en Florencia el 13 de
abril de 1519, la misma era considerada por muchos historiadores como una reina
muy cruel,
Catalina
quedó huérfana de ambos padres antes de haber cumplido el mes de nacido. Ella fue criada en muchos conventos hasta
que Clemente la convocó para que fuera a vivir a Roma, la cuidó y planeó su
unión con Enrique, duque de Orleans, el segundo hijo del rey Francisco I de
Francia, a principios de 1533.
A
la edad de los 14 años entró en la familia real francesa. Desde 1544 en
adelante, Catalina y Enrique tuvieron un total de 10 hijos, siete de los cuales
vivieron hasta ser adultos.
Catalina
de Medici murió el 5 de enero de 1589 por una infección pulmonar, en su propia
cama en el Castillo de Blois. Y se presume que murió de pleuresía.
Catalina de Medici fue considerada la fundadora de la
revolución culinaria en Francia.
La Famosa reina Catalina revolucionó la gastronomía francesa introduciendo uno
de los aportes más importantes de todos los tiempos para la cocina, los
utensilios de cocina, con la diferencia de que estos eran mucho exóticos,
decorados y exagerados.
El tenedor es uno de sus aportes y
que apareció en el año 1077 e introducido a las mesas de nobles franceses por
Catalina de Medici quien lo consiguió por mercaderes venecianos que
comercializaban en la corte de Constantinopla.
